Techik didolwr optegol lliw reis yw tynnu grawn reis diffygiol neu afliwiedig o'r brif ffrwd cynnyrch, gan sicrhau mai dim ond grawn reis o ansawdd uchel, unffurf, sy'n apelio yn weledol sy'n cyrraedd y pecyn terfynol. Ymhlith y diffygion cyffredin y gall didolwr lliw reis eu hadnabod a'u dileu mae grawn afliwiedig, grawn calchog, grawn wedi'i flaenddu'n ddu, a deunyddiau tramor eraill a allai effeithio ar ansawdd ac ymddangosiad y cynnyrch reis terfynol.
Mae'r peiriant didoli lliw reis amlswyddogaethol, a elwir hefyd yn ddidolydd lliw reis, yn didoli'r grawn reis yn ôl gwahaniaeth lliw y reis gwreiddiol oherwydd ffenomenau annormal fel grawn carreg, reis pwdr, reis du, a reis lled-frown. Mae'r synhwyrydd optegol CCD cydraniad uchel yn gyrru'r didolwr mecanyddol i wahanu gwahanol ddeunyddiau grawn, ac yn didoli'r grawn o wahanol liwiau yn y swp o reis heb ei goginio yn awtomatig; gall cael gwared ar yr amhureddau hyn yn y broses hon wella ansawdd y reis.